• 
• 

Mansikkaa kannattaa säilöä talven varalle sekä hyvän maun että runsaan vitamiinipitoisuuden vuoksi. Toisin kuin usein kuvitellaan, mansikan vitamiinit säilyvät hyvin pakastetuissa marjoissa. Myös muutama purkki hilloa on mukava laittaa talven varalle, eikä kuivaaminenkaan ole hullumpi tapa säilöä punaposkia.

Mansikka on suosikkimarja, jota luultavasti löytyy melkein jokaisesta pakastimesta. Ja hyvä niin, sillä mansikoissa on enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa ja saman verran kuitua kuin porkkanassa. Lisäksi mansikassa on B-ryhmän vitamiineista muun muassa foolihappoa, jolla on tärkeä tehtävä solunmuodostuksessa. Varsinainen aarrearkku marjoissa ovat flavonoidit.

- Mansikka on täynnä luonnon omia, terveyttä edistäviä tehoaineita eli fenoliyhdisteitä, jotka toimivat tehokkaina antioksidantteina. Ne auttavat estämään haitallisten mikrobien kasvua sekä sydän- ja verisuonitautien, tiettyjen syöpien, allergioiden ja tulehdusten muodostumista, kertoo kotitalousopettaja Pirjo Toikkanen.

- Vielä on mainittava mansikan sisältämistä kivennäisaineista kalium, jota elimistö tarvitsee natriumin vastapainoksi varsinkin, jos on taipumusta korkeaan verenpaineeseen.

Pakkanen on ykkönen

Vitamiinit säilyvät pakastetuissa marjoissa hyvin. Mansikkaan ei myöskään tarvitse lisätä säilöntäainetta, kun sen pakastaa. Pieni määrä lisämakeutta on kuitenkin paikallaan, pakastipa mansikan kokonaisena, viipaleina tai survoksena.

- Mansikassa tapahtuu soluhengitystä, jolloin menetetään osa makeudesta, ja se korvataan lisäämällä vähän sokeria. Vitamiinien katoamista ei tarvitse murehtia, sillä ne säilyvät oikein hyvin pakastettaessa.

Pakastaminen on helpoin ja yleisin tapa säilöä mansikkaa, mutta muitakin tapoja kannattaa kokeilla. Kuivaamisen suosio on ollut nousussa viime aikoina, ja mansikkaa onkin helppo kuivata viipaloituna.

- Talven tullen kuivattua mansikkaa voi lisätä salaattiin tai syödä sellaisenaan karkin korvikkeena. Ja totta kai osa marjoista hillotaan herkkuhetkiä varten, sanoo Toikkanen.

Nopeat syövät parhaat mansikat

Nopea pakastus takaa parhaan lopputuloksen, siksi pakastin laitetaan pakastusteholle jo edellisenä päivänä ja mansikat viilennetään jääkaapissa ennen varsinaista pakastamista. Kokonaiset mansikat pakastetaan rasioissa, jotka suojaavat pehmeää marjaa. Viipaloidut marjat voi pakastaa litteissä pusseissa, jolloin ne eivät vie niin paljon tilaa.

- Muutenkin nopea käsittely on valttia. Käyttötarkoitus ja perheen koko taas sanelevat marjojen määrän ja sen, kuinka isoja annoksia pakastaa. Tärkeää on pakastaa mansikkaa sopivissa annoksissa, jotta sulatetut marjat tulevat kerralla käytettyä, neuvoo Toikkanen.

- Suosittelen pakastimeen tarkoitettujen mansikoiden hankkimista heti satokauden alettua. Silloin varmistaa sen, ettei jää ilman mansikkaa, ja saa sekä koon että koostumuksen kannalta parhaat marjat.

Pirjon pakastemansikkahyydyke

Jaa rasiallinen mansikoita jälkiruokamaljoihin.
Kiehauta kattilassa pieni määrä vettä tai mehua ja hyytelösokeria.
Kaada kuuma neste jäisten marjojen päälle.
Hyytelö hyytyy samalla, kun marjat sulavat.


Mansikkasmoothie

Laita saman verran mansikoita ja jäätelöä kulhoon.
Lisää joukkoon vähän jogurttia ja vaniljasokeria.
Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Lisätietoja:

Pirjo Toikkanen
kotitalousopettaja
p. 0400 894 549

Hannu Salo
toiminnanjohtaja
Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto ry.
p. 0400 405 599
www.hedelmatmarjat.fi

Artikkelin on Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto ry. Artikkeli on vapaasti ja veloituksetta julkaistavissa sellaisenaan tai käytettävissä juttupohjana.


KUUNTELE MYÖS RADIO AIHEESTA »