Lataa audio:

Joka puolella puhutaan superruoista ja niiden terveyttä edistävistä vaikutuksista. Nyt onkin syytä selvittää, mitä tuo superruoka-termi oikein tarkoittaa. Valotamme myös sitä, miksi juuri suomalainen kaura sopisi näiden ihmeruokien joukkoon. Kauran käyttöä ei kannata rajoittaa vain puurokattilallisen keittämiseen, vaan siitä voi valmistaa keittiömestari Kim Palhusin ohjeiden mukaan lounaaksi vaikkapa herkullisen kaura-pyttipannun tai iltapalaksi sopivia peruna-kauraohukaisia.

Haastateltavina ovat Itä-Suomen yliopiston professori Matti Uusitupa sekä keittiömestari Kim Palhus, haastattelijana on Kirsi Pitkäranta.

Radiohaastattelusta on saatavilla valmiiksi editoidut noin 5 ja 3 minuutin jutut. Jutut ovat radioille vapaasti ja veloituksetta julkaistavissa ja editoitavissa

RADIOILLE TIEDOKSI:

Keittiömestari Kim Palhusin kauraisat reseptit:
Kasvis-kaura pyttipannu
4 annosta

Ainekset:

4 kpl Keskikokoista perunaa
1 Punasipuli
2 kpl Porkkanaa
6 kpl Retiisiä
8 kpl Tuoreita herkkusieniä
2 kpl Keskikokoista palsternakkaa
1 kpl Granny smith -omena
1 kpl Punaista paprikaa
1 dl Hienonnettua persiljaa
10 lehteä tuoretta basilikaa
1 dl Rypsiöljyä
2 dl Paahdettuja kaurahiutaleita
Suolaa, rouhittua mustapippuria

Valmistus:
1. Kuori juurekset, paprika ja omena, leikkaa kuutioiksi.
2. Lohko retiisi kuuteen osaan ja herkkusienet neljään osaan.
3. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja perunakuutiot. Kuullota muutama minuutti.
4. Lisää herkkusienet, paprika, sipuli ja palsternakka, kuullota kevyesti ja mausta.
5. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja paahdetut kaurahiutaleet, sekoita ja tarjoile kuumana

Vinkki: voit tarjota pyttiksen sellaisenaan tai vaikka herkkusienikastikkeen ja hiillostetun kalan kanssa.

Peruna-kauraohukaiset
4 annosta

Ainekset:
1 l Perunasosetta
2 kpl Kananmunia
1 tl Fenkolinsiemeniä
½ tl Jauhettua muskottipähkinää
1 tl Suolaa
Rouhittua mustapippuria
4 dl Kaurahiutaleita

Valmistus:
1. Kuumenna teflonpaistinpannu, kaada fenkolinsiemenet pannulle ja paahda kevyesti. Jäähdytä ja murskaa morttelissa.
2. Kuori ja keitä perunat kypsiksi, kaada keitinvesi pois, soseuta perunat tasaiseksi massaksi. Älä lisää maitoa tai muuta nestettä.
3. Jäähdytä perunasose ja lisää kananmunat yksitellen sekoittaen. Mausta suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja fenkolinsiemenillä. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.
4. Anna massan vetäytyä puoli tuntia ennen paistamista.
5. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy. Muotoile perunamassasta haluamasi mallisia n. 2 cm paksuisia ohukaisia. Paina ohukaiset kevyesti kaurahiutaleisiin molemmin puolin ja laita ne pannulle.
6. Paista miedolla lämmöllä 3 minuuttia/puoli. Tarjoile kuumana.

Vinkki: Massasta voi muotoilla myös esim. pieniä pullia, jotka tarjoillaan hieman jäähtyneinä vaikkapa dippivihannesten kanssa iltapalaksi tai seurustelupurtavana.

Kasvissalaatti
4 annosta

Ainekset:
4 kpl Porkkanaa
1 kpl Punasipulia
1 kpl Keskikokoinen palsternakka
½ kpl Kukkakaalinuppuja
½ kpl Parsakaalinuppuja
½ kpl Punaista paprikaa
½ Purjoa, ohuina viipaleina
3 rkl Calamata-oliiveja
3 rkl Kivettömiä vihreitä oliiveja
2 kpl Maustekurkkua
Sitruunaviinietikkakastiketta

Valmistus:
1. Kuori ja kuutioi juurekset n. 3x3 cm kuutioiksi.
2. Leikkaa kaalit pieniksi nupuiksi.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, laita kaali- ja juureskuutiot nopeasti kiehuvaan veteen. Kaada siivilään ja huuhdo kylmäksi, valuta kuivaksi.
4. Kuutioi suolakurkku ja paprika, leikkaa purjon valkoinen varsi ohuiksi viipaleiksi ja hienonna punasipuli. Laita kulhoon.
5. Kaada valutetut, kuivat kasvikset kulhoon, lisää hienonnetut yrtit ja sitruuna-vinaigrette, sekoita nostellen.
6. Anna maustua tunnin verran jääkaapissa ennen tarjoilua.
7. Tarjoile sellaisenaan tuoreen leivän tai peruna-kauraohukaisten kanssa.

JULKAISUVAPAA HETI

Radiojuttu on tuotettu yhteistyössä Suomen kaurayhdistys Ry:n kanssa.